Fábio Lenza - Gastronomia cotidiana

Cozinhar é muito fácil!

Quero aqui compartilhar um prato leve e saboroso para ser servido num almoço ou jantar que aprendi com nosso amigo Márcio Recalde. Realmente fica muito bom e com ótima apresentação.

Ingredientes para 4 pessoas:

– 1kg de peito de frango
– 200 g de damasco picado
– 300 gramas, aproximadamente, de presunto de parma ou presunto com capa de gordura, cortados em fatias
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 200 ml de mel
– 100 ml de molho shoyu
– Suco de 1 laranja
– Sal
– Pimenta do reino
– Azeite

Corte o filé de frango em fatias (bifes). Tempere com sal e pimenta do reino. Disponha o bife de filé de frango sobre o presunto de parma, acrescente o damasco picado e faça o rolinho, mantendo o presunto de parma para o lado de fora e o damasco como recheio. Em uma frigideira bem quente, acrescente um fio de azeite. Doure os rolinhos de todos os lados e reserve.

Após dourá-los, coloque em uma forma, jogue um pouco de azeite por cima e leve ao forno a 180° por aproximadamente 15 minutos.

Na frigideira que utilizou para dourar os rolinhos, acrescente um pouco mais de azeite (2 colheres de sopa) e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola estiver refogada, acrescente o suco de laranja, o molho shoyu, o gengibre e o mel. Deixar reduzir, corrigindo o sal se necessário. Quando o molho começar a engrossar é porque chegou ao ponto.

Retire os rolinhos do forno e corte em rodelas. Numa travessa, coloque folhas de rúcula ao redor, disponha as rodelas de frango no centro e jogue o molho sobre todo o prato.

PULO DO GATO

Doure bem os rolinhos de todos os lados antes de leva-los ao forno

Bem, é isso! Até a próxima!