Cozinhar é muito fácil!
Como já comentei anteriormente, a cozinha italiana é marcada pelos seus molhos maravilhosos e pela variedade de ingredientes, fantástica! Um dos molhos mais conhecidos em todo o mundo é o molho à bolonhesa, ou como dizem os italianos ragu bolognese, feito com a carne moída, que difere do ragu napoletano que é um molho parecido só que a carne é picada em pedaços, e pode ser usados vários tipos de carne.
Compartilho aqui uma receita bem simples de espaguete à bolonhesa (ragu bolognese), com um molho vermelho prático, bem leve, para o dia a dia, fica muito bom.
Ingredientes para 4 pessoas
500 gramas de espaguete grano duro
1/2 kg de carne moída grossa, recomendo o patinho
1 lata de tomate pelati
1 ramo de manjericão picado
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Forre bem o fundo de uma panela grande com azeite, aqueça e refogue a carne, refogue bem, mexendo sempre para não grudar, afaste a carne para um dos lados da panela e no outro lado acrescente um pouco mais de azeite e doure a cebola e o alho, acrescente os tomates pelati e seu caldo acrescido de uma xícara de água quente, mexa tudo, deixe ferver bastante e vá cortando os tomates com a colher, tempere com sal e pimenta a gosto. Veja se a carne está cozida e teste a consistência do molho até ele ficar grudando na colher, senão grudar acrescente mais azeite e ferva mais um pouco, mexendo sempre, desligue, acrescente o manjericão e misture-o ao molho.
Concomitante cozinhe o espaguete até ele estar ao dente. Monte os pratos e acrescente queijo ralado por cima a gosto.
PULO DO GATO
Para a carne ficar moída grossa, peça para passá-la apenas uma vez na máquina de moer. Também cuide bem da consistência e oleosidade do molho, se ele grudar na colher, irá grudar também no espaguete.
Até a próxima.
