Cozinhar é muito fácil!
Ontem fizemos uma noite mexicana aqui em casa, e daí lembrei de como gosto dos pratos latinos! Resolvi resgatar essa receita do Pique a lo Macho, que é um prato típico da região de Cochabamba, que mistura um monte de alimentos, como carne e batata frita, ovo cozido, pimentão e especiarias.
Ingredientes (para 8 porções):
1 filé
2 pacotes de salsicha
4 cebolas
1 cebolinha (cheiro verde)
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 pimentões verdes
5 tomates
1 kg de batatas
5 limões
Sal
Azeite extra virgem
Pimenta calabresa desidratada
Ajinomoto
6 ovos
Maionese
1 locoto (pimenta boliviana)
Corte o filé em tiras não muito finas, tempere com o limão, cheiro verde, aji-no-moto, sal a gosto e a pimenta calabresa (deixe a carne por pelo menos 1 hora nesta solução). Corte a salsicha em rodelas e reserve. Corte os pimentões, a cebola e 3 tomates em tiras. Cozinhe os ovos e frite as batatas
Em uma panela grande, com fogo alto, aqueça o azeite em quantidade suficiente para fritar a carne (no momento da fritura, escorra a carne da solução de limão, deixando-a o mais seca possível). Deixe a carne fritar até o ponto do seu gosto (o caldo que a carne vai soltar deve ser mantido) e acrescente as salsichas
Quando a carne estiver quase no ponto, acrescente as verduras e frite mais um pouco sem deixá-las murchar. Em um refratário ou bandeja, coloque as batatas fritas e despeje a carne e as verduras em cima. Corte os ovos cozidos em rodelas e coloque sobre a carne. Faça um quadriculado com a maionese e sirva a seguir (não necessita acompanhamento).
Bata o locoto com 2 tomates no liquidificador e sirva separadamente como molho picante
PULO DO GATO
reserve um pouco da solução de limão usada para temperar a carne e acrescente no final da fritura. No Peru, essa solução é chamada “leite de tigre” e é servida como aperitivo antes da refeição. Você pode acrescentar também um pouco de catchup, tanto durante a parte final da fritura, quanto no prato pronto junto com a maionese. Recomendo a maionese boliviana da marca KRIS. Caso goste de comida muito apimentada, pode-se colocar rodelas de locoto sobre o prato pronto ou fritá-los, lembrando que, apesar de ser muito parecido com um pimentão pequeno, esta pimenta é muito forte.
