Fábio Lenza - Gastronomia cotidiana

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Rabanada SalgadaVoltar

05/05/2015

Cozinhar é muito fácil!

 

Essa receita inova e transforma o doce típico em uma entradinha super refinada, salgada e diferente, levando um bacalhau bem temperado. Que tal experimentar na próxima reunião com os amigos? Vamos relembrar:

 

Ingredientes (20 porções)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha (½ xícara de chá)

1 colher (chá) de alho

1/3 de pimentão vermelho picado (45 g)

1/3 de pimentão amarelo picado (45 g)

1/3 de pimentão verde picado (45 g)

1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha (45 g)

½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas

sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 pacote de pão de forma sem casca cortado ao meio

300 ml de leite temperado com sal (para empanar)

3 ovos batidos (para empanar)

farinha de rosca (para empanar)

 

Numa frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho, 1/3 de pimentão vermelho picado, 1/3 de pimentão amarelo picado e 1/3 de pimentão verde picado. Adicione 1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha, ½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, tempere com sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto e refogue por + 3 minutos.

 

Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio acrescente 1 xícara (chá) de requeijão cremoso e misture.

 

Pegue uma fatia de pão de forma, coloque uma camada de bacalhau refogado (feito acima) e cubra com outra fatia de pão de forma. Aperte as pontas do pão para fechar bem o sanduíche. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

 

Passe cada sanduíche de bacalhau no leite temperado com sal, em seguida nos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

 

Até a próxima!

 

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